Gyuto 20 cm
Le couteau japonais qui fait quatre-vingts pour cent du travail.
129 €
- Expédition sous 2 jours ouvrés, livraison en 10 à 25 jours.
- Retour accepté 14 jours, sans motif.
- Garantie légale de conformité de 2 ans.
- Lame
- Damas martelé
- Poids
- 220 g
- Origine
- Forgé en Chine
Description
Ce qu’il fait
Le gyuto est le couteau qui reste sur la planche. Il émince l’oignon, détaille le poulet, taille le poireau en biseau et débite la courge sans qu’on ait à changer d’outil. C’est la lame la plus polyvalente d’une cuisine.
Son ventre légèrement courbe autorise le balancier, sa pointe fine travaille les jointures. La finition martelée crée de petites poches d’air qui aident les tranches à se détacher de la lame.
Une seule gamme
Tous nos couteaux viennent de la même série : lame en acier damassé forgé, finition martelée, mitre en métal, manche en bois rouge sombre. D’une forme à l’autre, seule la lame change. Les couteaux se reconnaissent côte à côte sur un aimant comme dans le coffret.
Ce qu’il demande
Une lame damassée se lave à la main, à l’eau tiède, et se sèche aussitôt. Pas de lave-vaisselle, pas d’os, pas de planche en verre. Un passage sur pierre de temps en temps, et le fil tient.
Caractéristiques
| Longueur totale | 34,5 cm |
|---|---|
| Longueur de lame | 20 cm environ |
| Poids | 220 g |
| Lame | Acier damassé forgé, finition martelée |
| Manche | Bois rouge sombre, mitre en métal |
| Origine | Forgé en Chine |
Dans la boîte
- Le couteau seul, sans coffret ni étui
Livraison et retours
Les couteaux partent de l'atelier qui les fabrique. Le délai annoncé est le délai réel, pas une moyenne optimiste.
Prix net. TVA non applicable, article 293 B du CGI. Livraison calculée au paiement.
Questions fréquentes
Gyuto ou couteau de chef occidental, quelle différence ?
Le gyuto est le cousin japonais du couteau de chef : lame plus fine, profil plus plat vers le talon, pointe plus aiguë. Il coupe plus net et demande un geste plus propre.
Quel est l'acier exact de la lame ?
Le fabricant annonce un acier damassé forgé, sans préciser la nuance du cœur ni la dureté. Nous ne publierons pas de chiffre que nous n'avons pas vérifié : ils seront ajoutés ici après contrôle d'un échantillon.
Vos couteaux sont-ils fabriqués au Japon ?
Non. Ils sont forgés en Chine. La forme et le style sont japonais, la fabrication ne l'est pas, et nous l'écrivons partout où la question se pose.
Puis-je le passer au lave-vaisselle ?
Non. La chaleur, les sels alcalins et les chocs contre les couverts ébrèchent le fil et abîment le manche en bois. Eau tiède et torchon.