Ce que nous faisons

Nous ne forgeons rien

Yaiba est le nom de la boutique, pas celui des couteaux. Nous ne possédons pas d'atelier, nous n'avons pas de forgeron, et aucune lame de ce site n'a été dessinée par nous. Nous achetons des couteaux déjà fabriqués, nous les vendons, et nous expliquons ce qu'ils sont.

Les lames sont de style japonais et forgées en Chine, dans un atelier qui travaille cette nuance d'acier depuis plus de quinze ans. Ce n'est écrit nulle part en petits caractères : c'est sur la page d'accueil, sur les mentions légales et dans les guides.

Ce que nous choisissons

Une seule gamme, pas une collection de hasard. Trois formes qui couvrent réellement une cuisine, un couteau d'office, une pierre à aiguiser et un coffret qui réunit les lames. Tous les couteaux viennent de la même série : même acier damassé forgé et martelé, même manche en bois rouge sombre. D'une forme à l'autre, seule la lame change.

Nous ne publions que ce que le fabricant documente et ce que nous avons vérifié. La nuance exacte du cœur de lame et sa dureté ne sont pas encore confirmées : elles le seront sur échantillon avant d'apparaître sur une fiche.

Ce que nous vérifions

Un couteau n'est mis en vente qu'après passage d'un échantillon entre nos mains : dureté annoncée contre dureté réelle, régularité du fil sur toute la longueur, jeu éventuel du manche sur la soie. Une référence dont l'échantillon ne confirme pas la fiche reste fermée à l'achat, même si sa page est déjà écrite.

Ce que nous écrivons

Les guides de l'atelier ne servent pas à vendre. Ils disent ce qui abîme une lame, à quel angle l'affûter, et quand un argument de fabricant est un argument de vente. Vous y trouverez des phrases qui vous découragent d'acheter un troisième couteau : elles sont voulues.

Qui édite ce site

Yaiba est une enseigne de CZSyn, SAS au capital de 1 000 euros, dont le siège est à Marseille. L'identité complète, l'hébergeur et les coordonnées de contact sont sur la page des mentions légales.