1000 et 6000
Pierre à aiguiser 1000 / 6000
Le seul aiguiseur qui convienne à une lame à 15 degrés.
49 € Prix TTC. Livraison calculée au paiement.
Expédition sous 2 jours ouvrés, livraison en 12 à 20 jours.
Les couteaux partent de l'atelier qui les fabrique. Le délai annoncé est le délai réel, pas une moyenne optimiste.
Retour accepté 14 jours, sans motif. Garantie légale de conformité de 2 ans.
- Grains
- 1000 et 6000
- Format
- 180 x 60 x 27 mm
- Usage
- A tremper, 10 minutes
Ce qu’elle fait
Un couteau ne s’use pas : son fil se replie. La pierre enlève la matière juste derrière ce fil replié, jusqu’à retrouver une arête franche, puis la polit.
La face 1000 fait le travail de reprise. On y passe jusqu’à sentir un morfil sur toute la longueur de la lame, c’est-à-dire une petite bavure d’acier au dos du tranchant. La face 6000 supprime ce morfil et laisse une arête lisse, celle qui coupe la tomate sous son propre poids.
Pourquoi celle-ci
Parce que les couteaux que nous vendons sont affûtés à 15 degrés par face, et que la plupart des aiguiseurs vendus en grande surface travaillent à 20 ou 22. Passer une lame japonaise dans un aiguiseur à molettes, c’est effacer son tranchant d’origine en trois secondes.
Le guide d’angle fourni se clipse sur le dos de la lame et maintient les 15 degrés sans y penser. Le socle en silicone empêche la pierre de bouger, ce qui est la première cause de rayures chez un débutant.
Ce qu’elle demande
De l’eau, et d’être remise à plat. À force d’aiguiser au même endroit, une pierre se creuse ; on la rectifie sur une feuille de papier abrasif posée sur du verre.
Caractéristiques
| Grain de reprise | 1000 |
|---|---|
| Grain de finition | 6000 |
| Dimensions | 180 x 60 x 27 mm |
| Matière | Corindon blanc lié |
| Socle | Silicone antidérapant |
| Guide d'angle | Inclus, 15 degrés |
| Trempage | 10 minutes avant usage |
| Origine | Fabriquée en Chine |
Dans la boîte
- La pierre double face 1000 / 6000
- Le socle en silicone antidérapant
- Le guide d'angle à 15 degrés
- La fiche pas à pas, en français
Questions fréquentes
Pourquoi une pierre plutôt qu'un aiguiseur à molettes ?
Un aiguiseur à molettes impose son angle, en général 20 degrés, et arrache de la matière. Sur une lame japonaise affûtée à 15 degrés, il refait un tranchant plus obtus que celui d'origine, donc moins tranchant. La pierre respecte l'angle de la lame.
1000 et 6000, qu'est-ce que cela veut dire ?
Le grain 1000 enlève de la matière et reforme le fil. Le grain 6000 ne coupe presque plus : il polit le fil obtenu et le rend régulier. On commence toujours par le 1000, on finit par le 6000.
Faut-il vraiment la tremper ?
Oui, dix minutes dans l'eau claire, jusqu'à ce qu'elle cesse de faire des bulles. Une pierre sèche s'encrasse, chauffe et raye la lame.
Est-ce difficile pour un débutant ?
Le geste s'apprend en une séance. Le guide d'angle inclus tient les 15 degrés pendant que vous vous concentrez sur la régularité du mouvement. Notre pas à pas détaille chaque étape.
Convient-elle a mes autres couteaux ?
Oui, à tout couteau à lame lisse, japonais ou européen. Les lames dentelées ne s'aiguisent pas sur pierre.
À quelle fréquence aiguiser ?
Pour un usage domestique quotidien, tous les deux à trois mois. Une lame qui glisse sur la peau d'une tomate au lieu d'y entrer demande la pierre.